Hähnchengeschnetzeltes mit Steinpilzen und Kräuter-Spätzle

Zubereitung

1. 1

   Kräuter-Spätzle zubereiten Weizenmehl (400 g), Eier (4), Wasser (150 ml) und Salz (1 TL) in einer Schüssel mit einem Kochlöffel kräftig durchschlagen, bis der Teig Blasen wirft. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.

   10 Min

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2. 2

   In einem großen Topf reichlich Wasser mit Salz (1 EL) zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise mit einer Spätzlepresse in das kochende Wasser drücken.

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3. 3

   Sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen (nach ca. 1-2 Minuten), mit einem Schaumlöffel herausheben. Butter (1 EL) in einer Pfanne schmelzen, Spätzle und gehackte Petersilie (2 EL) darin 2 Minuten schwenken.

   1 Min2 Min

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4. 4

   Geschnetzeltes zubereiten Hähnchenbrustfilet (600 g) in Streifen schneiden. frische Steinpilze (300 g) putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel (1) und Knoblauchzehe (1) fein würfeln.

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5. 5

   Pflanzenöl (2 EL) in einer Pfanne stark erhitzen. Das Fleisch darin 3-4 Minuten anbraten, bis es rundherum leicht bräunt, dann herausnehmen.

   3 Min

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6. 6

   Die Steinpilze (300 g), Zwiebel (1) und Knoblauch (1) in dieselbe Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten anbraten, bis die Pilze weich sind.

   4 Min

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7. 7

   Mit Gemüsebrühe (150 ml) und Schlagsahne (200 g) ablöschen. Das Fleisch wieder dazugeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht bindet.

   5 Min

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8. 8

   Die Sauce mit Zitronensaft (1 TL), Salz (½ TL) und schwarzem Pfeffer (¼ TL) abschmecken. Vor dem Servieren gehackte Petersilie (2 EL) über das Geschnetzelte streuen und mit den Kräuter-Spätzle anrichten.

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