Hähnchenbrust auf Kürbis-Spätzle mit Salbeisauce
Zart gebratenes Hähnchenfleisch trifft auf feine, hausgemachte Kürbis-Spätzle. Eine cremige Salbeisauce verleiht dem Herbstgericht eine angenehm würzige Note.
- Zeit
- 60Min.
- Aufwand
- Mittel
- Energie
- 773kcal
KI-generiertZubereitung
Spätzle zubereiten Verrühre 250 g Hokkaidokürbis-Püree, 300 g Weizenmehl (Type 405), 3 Eier (Größe M), 1 TL Salz und 1 Prise Muskatnuss in einer Schüssel zu einem zähflüssigen Teig, der Blasen wirft. Lass den Teig 10 Minuten ruhen.
KI-generiertBringe 2 l Wasser mit den restlichen 0,5 TL Salz in einem großen Topf zum Kochen. Hoble den Teig portionsweise hinein und koche die Spätzle ca. 2–3 Minuten, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Schöpfe sie ab und schwenke sie in einer Pfanne mit 2 EL Butter warm.
KI-generiertHähnchen und Sauce zubereiten Würze 4 Hähnchenbrustfilets mit 0,5 TL Salz und 0,25 TL schwarzer Pfeffer. Erhitze 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate das Fleisch von jeder Seite ca. 5–6 Minuten goldbraun durch. Nimm das Hähnchen heraus und halte es warm.
KI-generiertSchäle 1 Schalotte und schneide sie in feine Würfel. Erhitze 1 EL Butter in derselben Pfanne und schwitze die Schalottenwürfel zusammen mit 10 Blättern frischem Salbei ca. 2 Minuten an. Gieße 100 ml trockener Weißwein dazu und lasse ihn um die Hälfte einkochen.
KI-generiertGib 100 ml Gemüsebrühe sowie 200 ml Schlagsahne hinzu und lasse die Sauce ca. 4–5 Minuten leicht sämig köcheln. Schmecke sie mit den verbliebenen 0,5 TL Salz und 0,25 TL schwarzer Pfeffer ab. Schneide die Hähnchenbrüste in Scheiben und serviere sie auf den Spätzle mit der Sauce.
KI-generiert
Nährwerte pro Portion
773kcal
- Eiweiß
- 50g
- Kohlenhydrate
- 56g
- Fett
- 34g
Aus den Zutaten berechnet, ein Richtwert. Kann enthalten: Eier, Gluten, Milch, Sellerie, Sulfite – bitte prüfen. Die Angabe ist geschätzt, keine Garantie.
