Cremiges Kürbis-Graupenrisotto mit Knuspersalbei
Nussige Perlgraupen verbinden sich mit feinem Kürbis zu einem samtigen Gericht für kühle Herbsttage. Knusprig frittierte Salbeiblätter sorgen für ein intensives Aroma und angenehmen Bisseffet.
- Zeit
- 50Min.
- Aufwand
- Einfach
- Energie
- 604kcal
- Pro Portion
- ≈ 7,37€
KI-generiertZubereitung
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Wasche den Hokkaido-Kürbis, entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in etwa 1 cm große Würfel. Mische die Würfel mit Olivenöl, Salz und einer Prise schwarzem Pfeffer auf einem Backblech und röste sie für 20 Minuten, bis sie weich sind.
KI-generiertSchäle die Zwiebel sowie die Knoblauchzehen und schneide beides in feine Würfel. Erhitze Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze, gib Zwiebel und Knoblauch hinein und schwitze alles 2 Minuten glasig an.
KI-generiertGib die Perlgraupen in den Topf und röste sie 1 Minute mit. Lösche mit Weißwein ab und lass ihn fast vollständig einkochen. Zerstampfe die Hälfte des gerösteten Kürbisses mit einer Gabel zu einem feinen Püree.
KI-generiertGieße nun nach und nach Gemüsebrühe zu den Graupen und lass sie unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln, bis die Graupen sämig und gar sind. Rühre das Kürbispüree, die restlichen Kürbiswürfel, Butter und 60 g geriebenen Parmesan unter. Schmecke mit Salz und dem restlichen schwarzen Pfeffer ab.
KI-generiertErhitze Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne. Brate die Salbeiblätter darin für ca. 1 Minute knusprig an und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen. Verteile das Graupenrisotto auf vier Teller und garniere es mit dem Knuspersalbei.
KI-generiert
Nährwerte pro Portion
604kcal
- Eiweiß
- 15g
- Kohlenhydrate
- 59g
- Fett
- 32g
Aus den Zutaten berechnet, ein Richtwert. Kann enthalten: Gluten, Milch, Sellerie, Sulfite – bitte prüfen. Die Angabe ist geschätzt, keine Garantie.
