Hackfleisch-Lauch-Quiche mit Bergkäse

Zubereitung

1. 1

   Teig zubereiten Verknete 200 g Weizenmehl (200 g), 100 g kalte Butter (100 g) in Stücken, 1 Stück Ei (Größe M) (1 Stück), 0.5 TL Salz (½ TL) und 2 EL kaltes Wasser (2 EL) rasch zu einem glatten Mürbeteig. Forme eine flache Kugel, wickle sie ein und stelle sie für 30 Minuten in den Kühlschrank.

   30 Min

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2. 2

   Füllung und Guss vorbereiten Putze 400 g Porree (400 g) gründlich und schneide ihn in feine Ringe. Erhitze 1 EL Pflanzenöl (1 EL) in einer großen Pfanne und brate 300 g Rinderhackfleisch (300 g) darin bei mittlerer bis hoher Hitze für 6 Minuten krümelig an.

   6 Min

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3. 3

   Gib den Porree (400 g) zum Hackfleisch (300 g) und dünste ihn 5 Minuten mit, bis er weich ist. Würze die Mischung mit 1 TL getrocknetem Thymian (1 TL), 1 TL Salz (1 TL) sowie 0.5 TL schwarzem Pfeffer (½ TL) und nimm die Pfanne vom Herd.

   5 Min

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4. 4

   Verrühre für den Guss 200 g Schlagsahne (200 g), 3 Stück Eier (Größe M) (3 Stück), 1 Prise geriebene Muskatnuss (1 Prise) und 0.5 TL Salz (½ TL) in einer Schüssel.

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5. 5

   Quiche fertigstellen und backen Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Quicheform (Durchmesser 26 cm) mit 10 g Butter (10 g) ein. Rolle den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus und kleide die Form inklusive 3 cm Rand damit aus.

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6. 6

   Verteile die Hackfleisch-Porree-Mischung auf dem Teigboden, gieße die Sahne-Ei-Mischung gleichmäßig darüber und bestreue alles mit 150 g geriebenem Allgäuer Bergkäse (150 g).

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7. 7

   Backe die Quiche im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für 40 Minuten, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist und die Stockung fest ist. Lass sie vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen.

   40 Min10 Min

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