Bärlauch-Gnocchi mit geschmolzenen Kirschtomaten
Selbstgemachte zarte Gnocchi treffen auf frischen Bärlauch und saftige, leicht süßliche Kirschtomaten aus der Pfanne. Ein schnelles Frühlingsgericht, das mit feiner Säure und vollem Geschmack begeistert.
- Zeit
- 45Min.
- Aufwand
- Mittel
- Energie
- 588kcal
- Pro Portion
- ≈ 2,56€
KI-generiertZubereitung
Gnocchi zubereiten 800 g mehligkochende Kartoffeln schälen, würfeln und in 1500 ml Wasser mit 0.5 TL Salz etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze weich kochen. Abgießen, gründlich ausdampfen lassen und noch warm feingestampft abkühlen lassen.
KI-generiertDie gestampften Kartoffeln mit 200 g Weizenmehl (Type 405), 1 Eigelb (Größe M), 0.5 TL Salz und 1 Prise Muskatnuss rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu ca. 2 cm dicken Rollen formen und 2 cm lange Stücke abschneiden.
KI-generiert2000 ml Wasser mit 0.5 TL Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, die Gnocchi hineingeben und 3 bis 4 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausheben.
KI-generiertTomaten und Bärlauch butterieren Während die Kartoffeln kochen, 50 g Bärlauch waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. 40 g vegetarischen Hartkäse fein reiben.
KI-generiert2 EL Olivenöl und 60 g Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. 500 g Kirschtomaten dazugeben und 5 bis 6 Minuten anbraten, bis die Haut aufplatzt und leicht bräunt.
KI-generiert1 Prise Zucker und 0.5 TL schwarzer Pfeffer zu den Tomaten geben. Die abgetropften Gnocchi und den geschnittenen Bärlauch untermischen, 1 bis 2 Minuten schwenken, bis der Bärlauch leicht zusammenfällt. Mit dem geriebenen Hartkäse bestreut servieren.
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Nährwerte pro Portion
588kcal
- Eiweiß
- 16g
- Kohlenhydrate
- 69g
- Fett
- 25g
Aus den Zutaten berechnet, ein Richtwert. Kann enthalten: Eier, Gluten, Milch – bitte prüfen. Die Angabe ist geschätzt, keine Garantie.
