Gedeckter Apfelkuchen mit Mürbeteig und Rosinen

Zubereitung

1. 1

   Teig zubereiten Verknete Weizenmehl (350 g), kalte Butter (180 g) in Stücken, Zucker (80 g), Salz (1 Prise), das Ei (1) und kaltes Wasser (2 EL) zügig zu einem glatten Teig.

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2. 2

   Teile den Teig in zwei Hälften (eine leicht größer), wickle beide in Folie und kühle sie für 30 Minuten im Kühlschrank.

   30 Min

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3. 3

   Füllung zubereiten Schäle und entkerne die Äpfel (1 kg) und schneide sie in feine Scheiben.

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4. 4

   Verrühre Speisestärke (1 EL) trocken mit dem Apfelsaft (50 ml). Gib die Äpfel (1 kg) mit Zitronensaft (2 EL), Zucker (3 EL), Zimt (1 TL), Rosinen (60 g) und der Stärkemischung in einen Topf.

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5. 5

   Dünste alles unter Rühren für 3 Minuten an, bis die Äpfel leicht weich werden und die Flüssigkeit bindet. Lass die Masse abkühlen.

   3 Min

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6. 6

   Kuchen fertigstellen und backen Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege eine Springform (26 cm) mit Backpapier aus.

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7. 7

   Rolle die größere Teighälfte aus, kleide die Form damit aus und ziehe einen 3 cm hohen Rand. Verteile die Apfelfüllung darauf.

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8. 8

   Rolle die zweite Teighälfte aus, lege sie als Decke auf die Füllung und drücke die Ränder fest. Sticht den Teigdeckel mehrmals mit einer Gabel ein.

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9. 9

   Backe den Kuchen auf mittlerer Schiene für 45 Minuten goldgelb und lass ihn danach in der Form vollständig auskühlen.

   45 Min
10. 10

    Guss auftragen Rühre Puderzucker (100 g) und Zitronensaft (2 EL) zu einem glatten Guss an.

11. 11

    Bestreiche den abgekühlten Kuchen damit und lass den Guss vor dem Anschneiden fest werden.