Gedeckter Apfelkuchen mit Mürbeteig und Rosinen

Zubereitung

1. 1

   Mürbeteig herstellen Verknete Weizenmehl (350 g), Backpulver (1 TL), Salz (1 Prise), Zucker (150 g), Vanillezucker (1 Päckchen), kalte Butter (180 g) in Stücken, das Ei (1 Stück) und 1 EL kaltes Wasser (1 EL) zügig zu einem glatten Teig.

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2. 2

   Teile den Teig im Verhältnis 2:1. Wickle beide Teile separat in Frischhaltefolie und kühle sie für 30 Minuten im Kühlschrank.

   30 Min

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3. 3

   Füllung zubereiten und Kuchen formen Schäle die Äpfel (1000 g), entferne das Kerngehäuse und schneide sie in kleine Würfel.

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4. 4

   Gib die Apfelwürfel (1000 g) mit 2 EL Zitronensaft (2 EL), Zucker (50 g), gemahlenem Zimt (1 TL), Rosinen (75 g) und Apfelsaft (50 ml) in einen Topf. Dünste alles bei mittlerer Hitze für 8 Minuten, bis die Äpfel leicht weich sind, und lasse die Masse abkühlen.

   8 Min

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5. 5

   Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Rolle die größere Teigmenge zwischen zwei Lagen Backpapier aus und kleide eine gefettete Springform (Durchmesser 26 cm) damit aus, sodass ein 3 cm hoher Rand entsteht.

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6. 6

   Fülle die abgekühlte Apfelmasse ein. Rolle den kleineren Teig aus, lege ihn als Decke auf die Füllung, drücke die Ränder fest und steche die Oberfläche mehrmals mit einer Gabel ein.

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7. 7

   Backen und Glasieren Backe den Kuchen auf mittlerer Schiene bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 45 Minuten goldgelb. Lasse ihn danach vollständig abkühlen.

   45 Min

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8. 8

   Verrühre 150 g Puderzucker (150 g), 2 EL Zitronensaft (2 EL) und 1 EL warmes Wasser (1 EL) zu einem glatten Guss. Bestreiche den Kuchen damit und lasse die Glasur fest werden.

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