Topfenstrudel mit Ofen-Äpfeln und Rosinen
Cremige Quarkfüllung trifft auf zimtige Apfelstückchen und ein geschmeidiges Teigmantelchen. Dieser österreichische Dessertklassiker schmeckt warm am besten.
- Zeit
- 60Min.
- Aufwand
- Mittel
- Energie
- 445kcal
- Pro Portion
- ≈ 5,60€
KI-generiertZubereitung
Vorbereiten Lass Rosinen in Rum für 10 Minuten ziehen. Schäle Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in kleine Würfel.
KI-generiertSchmelze Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Dünste die Apfelwürfel darin 4 Minuten an, streue Zimt darüber und nimm die Pfanne vom Herd.
KI-generiertFüllung zubereiten Trenne Eier. Schlage das Eiweiß zusammen mit Salz steif. Rühre die Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel cremig.
KI-generiertGib Topfen, Zitronensaft, Zitronenabrieb sowie Speisestärke zur Eigelbmasse und rühre alles glatt. Hebe den Eischnee vorsichtig mit einem Teigschaber unter.
KI-generiertStrudel rollen und backen Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Schmelze Butter in einem kleinen Topf.
KI-generiertBreite ein sauberes Küchenhandtuch aus und lege die Strudelteigblätter leicht überlappend darauf. Bestreiche jedes Blatt mit etwas geschmolzener Butter.
KI-generiertVerteile die Topfenmasse gleichmäßig auf den Teigblättern, lass dabei einen Rand von ca. 3 cm frei. Streue die gedünsteten Apfelwürfel und die getränkten Rosinen darauf.
KI-generiertRolle den Strudel mithilfe des Tuchs vorsichtig von der langen Seite her auf. Lege ihn mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und bestreiche ihn mit der restlichen Butter.
KI-generiertBacke den Strudel im Ofen für 35 Minuten, bis er durchgehend goldbraun und knusprig ist. Lass ihn 10 Minuten abkühlen und bestäube ihn vor dem Servieren mit Puderzucker.
Nährwerte pro Portion
445kcal
- Eiweiß
- 19g
- Kohlenhydrate
- 51g
- Fett
- 15g
Aus den Zutaten berechnet, ein Richtwert. Kann enthalten: Eier, Gluten, Milch – bitte prüfen. Die Angabe ist geschätzt, keine Garantie.
