Gebundener Bohneneintopf mit Räuchertofu und Karotten

Zubereitung

1. 1

   Schneide den Räuchertofu (250 g) in ca. 1 cm große Würfel. Schäle die Gemüsezwiebel (1) sowie den Knoblauch (2) und würfele beides fein. Schäle die Karotten (300 g) und Kartoffeln (200 g) und schneide sie in mundgerechte Stücke. Wasche den Porree (1 Stange) gründlich und schneide ihn in feine Ringe. Hacke die Petersilie (½ Bund) fein.

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2. 2

   Erhitze Pflanzenöl (2 EL) in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Brate den Räuchertofu (250 g) darin 5 bis 7 Minuten rundherum an, bis er knusprig und goldbraun ist. Nimm den Tofu heraus und stelle ihn zur Seite.

   5 Min

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3. 3

   Gib Gemüsezwiebel (1), Knoblauch (2), Karotten (300 g), Kartoffeln (200 g) und Porree (1 Stange) in denselben Topf und dünste alles für 4 Minuten an. Rühre Tomatenmark (1 EL) unter und röste es für 1 Minute mit.

   4 Min1 Min

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4. 4

   Gieße die weißen Bohnen (800 g) in ein Sieb ab und spüle sie kalt ab. Gib die Bohnen zusammen mit Gemüsebrühe (1 l), Lorbeerblättern (2) und getrocknetem Majoran (1 TL) in den Topf.

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5. 5

   Bringe den Eintopf zum Kochen und lasse ihn abgedeckt bei mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.

   15 Min

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6. 6

   Rühre Speisestärke (2 EL) mit kaltem Wasser (3 EL) in einer kleinen Schale glatt. Rühre die Stärkemischung in den simmernden Eintopf und lasse ihn 2 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit leicht gebunden und sämig ist. Entferne die Lorbeerblätter (2).

   2 Min

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7. 7

   Mische den angebratenen Räuchertofu (250 g) unter. Schmecke den Eintopf mit Salz (1 TL), frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer (½ TL) und Apfelessig (1 EL) ab. Bestreue den Teller vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie (½ Bund).

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