Gebackener New York Cheesecake mit Beerenkompott

Zubereitung

1. 1

   Keksboden zubereiten Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege den Boden einer Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier aus. Zerbrössele 200 g Butterkekse (200 g) fein und vermische sie mit 80 g geschmolzener Butter (80 g) sowie 1 Prise Salz (1 Prise).

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2. 2

   Drücke die Masse gleichmäßig auf dem Boden der Springform fest. Backe den Boden im vorgeheizten Ofen für 10 Minuten vor, bis er leicht gebräunt ist, und lasse ihn danach kurz abkühlen. Reduziere die Ofentemperatur auf 160 °C Ober-/Unterhitze.

   10 Min

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3. 3

   Creme anrühren und backen Verrühre 600 g Doppelrahmfrischkäse (600 g), 200 g Schmand (200 g), 150 g Zucker (150 g), 1 TL Vanilleextrakt (1 TL) und 1 EL Zitronensaft (1 EL) auf niedriger Stufe cremig. Siebe 2 EL Speisestärke (2 EL) darüber und rühre sie kurz unter. Rühre zum Schluss nacheinander 3 Eier (3) ein, bis eine homogene Masse entsteht.

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4. 4

   Gieße die Creme auf den Keksboden und streiche sie glatt. Backe den Cheesecake bei 160 °C Ober-/Unterhitze für 55 Minuten, bis der Rand fest ist und die Mitte bei leichtem Rütteln noch leicht wackelt.

   55 Min

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5. 5

   Schalte den Ofen aus, klemme einen Kochlöffel in die Ofentür und lasse den Kuchen 1 Stunde im Ofen abkühlen. Stellt den Cheesecake danach für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.

   60 Min240 Min

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6. 6

   Beerenkompott kochen Erhitze 300 g TK-Beerenmischung (300 g) mit 2 EL Zucker (2 EL) in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Rühre 1 TL Speisestärke (1 TL) mit 2 EL Wasser (2 EL) glatt, gib die Mischung zu den Beeren und lasse alles unter Rühren 1 Minute leicht köcheln, bis die Masse andickt.

   1 Min

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7. 7

   Lasse das Beerenkompott vollständig abkühlen und verteile es erst kurz vor dem Servieren auf dem gekühlten Cheesecake.

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