Dreierlei Bruschetta mit Ofentomaten, Oliven-Tapenade und Basilikum

Zubereitung

1. 1

   Ofentomaten rösten Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 250 g Kirschtomaten (250 g) in eine kleine Auflaufform geben, mit 1 EL Olivenöl (1 EL) beträufeln und mit 1 Prise Salz (1 Prise), 1 Prise schwarzer Pfeffer (1 Prise) sowie den abgezupften Blättchen von 2 Stängeln frischem Thymian (2) bestreuen.

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2. 2

   Im Ofen für ca. 20 Minuten rösten, bis die Kirschtomaten weich sind und leicht aufplatzen.

   20 Min

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3. 3

   Tapenade und kaltes Topping zubereiten Für die Tapenade 150 g schwarze Oliven (entsteint) (150 g) zusammen mit 1 TL Kapern (1 TL), 1 EL Olivenöl (1 EL), 1 TL Zitronensaft (1 TL) und 1 Prise schwarzer Pfeffer (1 Prise) in einem hohen Gefäß mit dem Pürierstab feincremig pürieren.

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4. 4

   Für das kalte Topping 200 g Strauchtomaten (200 g) entkernen und in feine Würfel schneiden. 1 Handvoll frisches Basilikum (1 Handvoll) fein schneiden und mit den Tomatenwürfeln, 1 EL Olivenöl (1 EL), 1 Prise Salz (1 Prise) und 1 Prise schwarzer Pfeffer (1 Prise) in einer Schüssel vermengen.

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5. 5

   Brot rösten und belegen Das Ciabatta (ca. 300 g) (1) in 12 Scheiben schneiden. Auf ein Backblech legen, mit 3 EL Olivenöl (3 EL) beträufeln und für 6–8 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze im Ofen goldbraun und knusprig rösten.

   6 Min

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6. 6

   Die 1 Zehe Knoblauch (1 Zehe) halbieren und die heißen Brotscheiben mit den Schnittflächen einreiben.

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7. 7

   Jeweils 4 Brotscheiben mit den warmen Ofentomaten, 4 Scheiben mit der Oliven-Tapenade und 4 Scheiben mit dem frischen Basilikum-Tomaten-Topping belegen und warm servieren.

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