Wochenmahl
Rezept · Suppe · Low Carb

Cremiges Pastinaken-Süppchen im Espressoglas mit Apfel-Crostini

Dieses samtige Amuse-Bouche vereint mild-nussige Pastinake mit süß-säuerlichem Apfel-Crunch. Eine elegante Vorspeise im Kleinformat für dein herbstliches Menü.

Von Wochenmahl Küche mit KI erstelltAktualisiert am 1. November 2026
Zeit
30Min.
Aufwand
Einfach
Energie
196kcal
Pro Portion
≈ 0,77€
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Cremiges Pastinaken-Süppchen im Espressoglas mit Apfel-CrostiniKI-generiert
Cremiges Pastinaken-Süppchen im Espressoglas mit Apfel-Crostinifür 4
0,77 €pro Portion geschätzt

Zubereitung

  1. Suppe zubereiten Schalotte und Pastinaken schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und das Gemüse darin 3 Minuten farblos anschwitzen.

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  2. Gemüsebrühe zugießen, zum Kochen bringen und abgedeckt bei mittlerer Hitze 12 Minuten köcheln lassen, bis die Pastinaken weich sind.

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  3. Schlagsahne hineingießen und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Zitronensaft, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

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  4. Crostini braten & servieren Den halben Apfel entkernen und in feine Spalten schneiden. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Baguette darin von beiden Seiten jeweils 2 Minuten goldbraun rösten, dann herausnehmen.

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  5. Apfelspalten in dieselbe Pfanne geben, mit Zucker und Salz bestreuen und 2 Minuten weich dünsten. Die Apfelscheiben auf den Baguettescheiben verteilen.

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  6. Die warme Pastinakensuppe gleichmäßig auf 4 Espressogläser verteilen und jeweils zusammen mit einem Apfel-Crostini servieren.

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Nährwerte pro Portion

196kcal

Eiweiß
3g
Kohlenhydrate
21g
Fett
10g

Aus den Zutaten berechnet, ein Richtwert. Kann enthalten: Gluten, Milch, Sellerie – bitte prüfen. Die Angabe ist geschätzt, keine Garantie.

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