Cremiges Kürbis-Risotto mit gerösteten Kürbiskernen
Dieses samtige Herbstgericht kombiniert süßlichen Hokkaido-Kürbis mit nussigem Kürbiskernöl und krossen Kernen. Die perfekte Komfortküche für gemütliche Abende.
- Zeit
- 40Min.
- Aufwand
- Mittel
- Energie
- 713kcal
KI-generiertZubereitung
Vorbereitung Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Hartkäse fein reiben.
KI-generiertKürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten rösten, bis sie knistern und duften. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
KI-generiertRisotto kochen Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und warm halten. Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen, Schalotten, Knoblauch und Kürbiswürfel darin ca. 4 Minuten anschwitzen.
KI-generiertRisotto-Reis hinzufügen und 2 Minuten mitrösten, bis die Körner leicht glasig sind. Mit Weißwein ablöschen und vollständig einkochen lassen.
KI-generiertHeiße Gemüsebrühe nach und nach kellenweise eingießen, bis der Reis bedeckt ist. Unter häufigem Rühren bei mittlerer Hitze 18 bis 20 Minuten garen, bis der Reis weich ist, aber noch leichten Biss hat. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
KI-generiertDen Topf vom Herd nehmen, Butter und Hartkäse einrühren und das Risotto abgedeckt 2 Minuten ruhen lassen. Auf Tellern verteilen, mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen und mit Kürbiskernöl beträufeln.
KI-generiert
Nährwerte pro Portion
713kcal
- Eiweiß
- 20g
- Kohlenhydrate
- 79g
- Fett
- 32g
Aus den Zutaten berechnet, ein Richtwert. Kann enthalten: Milch, Sellerie, Sulfite – bitte prüfen. Die Angabe ist geschätzt, keine Garantie.
