Cremige Green Goddess Pasta mit Spinat, Erbsen und Pistazien

Zubereitung

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   Koche die 400 g Rigatoni (400 g) in einem großen Topf mit ausreichend Wasser und 1 TL Salz (2 TL) nach Packungsanweisung bissfest. Gib für die letzten 2 Minuten der Kochzeit die 150 g Tiefkühl-Erbsen (150 g) mit ins kochende Wasser. Schöpfe vor dem Abgießen 150 ml des warmen Nudelwassers ab und stelle es zur Seite.

   2 Min

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   Gib den gewaschenen 150 g Baby-Spinat (150 g), 1 Bund Basilikum (1 Bund), 1 Bund Petersilie (1 Bund), 2 geschälte Knoblauchzehen (2), 40 g der geschälten Pistazien (60 g), 2 EL Hefeflocken (2 EL), 3 EL Olivenöl (3 EL), 2 EL Zitronensaft (2 EL), 1 TL Salz (2 TL), 0.5 TL schwarzen Pfeffer (½ TL) und das aufgefangene Nudelwasser in einen Standmixer. Püriere alles auf höchster Stufe für etwa 1 bis 2 Minuten, bis eine seidige, leuchtend grüne Sauce entsteht.

   1 Min

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3. 3

   Hacke die restlichen 20 g Pistazien (60 g) grob mit einem Messer. Gib die abgegossene Pasta zusammen mit den Erbsen zurück in den Topf, gieße die grüne Sauce darüber und vermenge alles bei schwacher Hitze für 1 bis 2 Minuten, bis die Sauce leicht andickt und die Nudeln gleichmäßig umhüllt sind. Verteile die Pasta auf vier Teller und bestreue sie vor dem Servieren mit den gehackten Pistazien.

   1 Min

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