Bunte Bowl mit Ofen-Süßkartoffel, Kichererbsen und Tahin-Dressing

Zubereitung

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   Ofengemüse rösten Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Schäle 600 g Süßkartoffeln (600 g) und schneide sie in etwa 2 cm große Würfel. Spüle 1 Dose Kichererbsen (265 g Abtropfgewicht) (1 Dose) in einem Sieb ab und tupfe sie trocken.

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   Mische die Süßkartoffeln (600 g) und Kichererbsen (1 Dose) auf einem Backblech direkt mit 2 EL Olivenöl (2 EL), 1 TL gemahlenem Kreuzkümmel (1 TL), 1 TL edelsüßem Paprikapulver (1 TL), 1 TL Salz (1 TL) und 0,5 TL gemahlenem schwarzem Pfeffer (½ TL). Röste alles im Ofen für 25 Minuten, bis die Süßkartoffeln weich und die Kichererbsen leicht knusprig sind.

   25 Min

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   Couscous & Dressing zubereiten Gib 200 g Couscous (200 g) mit 0,5 TL Salz (½ TL) in eine hitzebeständige Schüssel und gieße 300 ml kochendes Wasser (300 ml) darüber. Decke die Schüssel ab und lasse den Couscous 10 Minuten quellen. Lockere ihn danach mit einer Gabel auf.

   10 Min

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   Schäle und presse 1 Knoblauchzehe (1). Verrühre für das Dressing 4 EL Tahin (4 EL), 3 EL Zitronensaft (3 EL), die gepresste Knoblauchzehe (1), 0,5 TL Salz (½ TL) und 1 Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer (1 Prise). Rühre schrittweise 50 ml lauwarmes Wasser (50 ml) unter, bis ein sämiges Dressing entsteht. Wasche 100 g Baby-Blattspinat (100 g) sowie 15 g frische glatte Petersilie (15 g) und hacke die Petersilie fein.

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   Anrichten Verteile den Couscous (200 g) und 100 g Baby-Blattspinat (100 g) auf vier Schüsseln. Gib das heiße Süßkartoffel-Kichererbsen-Gemüse dazu. Bestreue die Bowls mit 100 g Granatapfelkernen (100 g) sowie der gehackten Petersilie (15 g) und träufle das Tahin-Dressing darüber.

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