Karotten-Süßkartoffel-Bowl mit Tahin-Dressing und Tempeh

Zubereitung

1. 1

   Gemüse und Quinoa garen Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Karotten (300 g) und Süßkartoffeln (400 g) schälen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Das Gemüse mit Olivenöl (2 EL), Kreuzkümmel (½ TL), 1/2 TL Salz (1 TL) und 1/4 TL Pfeffer (¼ TL) auf einem Backblech vermengen und 25 Minuten rösten, bis es weich ist und leicht gebräunte Ränder hat.

   25 Min

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2. 2

   In der Zwischenzeit den Quinoa (200 g) in einem feinen Sieb kalt abspülen. Mit 400 ml Wasser (400 ml) und 1/2 TL Salz (1 TL) in einem kleinen Topf aufkochen, dann bei niedriger Hitze abgedeckt 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist.

   15 Min

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3. 3

   Tempeh (250 g) zubereiten Den Tempeh in dünne Scheiben schneiden. Das Bratöl (1 EL) in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die Tempeh-Scheiben (250 g) von beiden Seiten für etwa 6 Minuten goldbraun anbraten.

   6 Min

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4. 4

   Mit Sojasauce (2 EL) und Ahornsirup (1 EL) ablöschen und 2 Minuten einkochen lassen, bis die Scheiben von einer glänzenden Glasur überzogen sind.

   2 Min

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5. 5

   Dressing rühren und anrichten Für das Dressing Tahin (3 EL), Zitronensaft (2 EL), lauwarmes Wasser (3 EL), Knoblauchpulver (½ TL), 1/4 TL Salz (¼ TL) und 1/4 TL Pfeffer (¼ TL) in einer kleinen Schüssel glattrühren.

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6. 6

   Die Petersilie (½ Bund) fein hacken. Den warmen Quinoa (200 g) auf vier Schüsseln verteilen, Ofengemüse (300 g) und Tempeh (250 g) darauf anrichten, mit Tahin-Dressing (3 EL) beträufeln und mit Sesam (2 EL) sowie gehackter Petersilie (½ Bund) bestreuen.

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