Wiener Saftgulasch mit cremigem Gurkensalat
Zart geschmortes Rindfleisch in einer tiefbraunen, sämigen Zwiebelsauce trifft auf erfrischenden Rahmgurkensalat. Ein traditioneller Klassiker der Wiener Küche für gemütliche Sonntage.
- Zeit
- 195Min.
- Aufwand
- Mittel
- Energie
- 595kcal
- Pro Portion
- ≈ 4,99€
KI-generiertZubereitung
Saftgulasch schmoren Zwiebeln schälen und feinhacken. Knoblauch schälen und ebenfalls feinhacken. Kümmel fein wiegen. Das Schweineschmalz in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln dazugeben und unter gelegentlichem Rühren für etwa 20 Minuten langsam tief goldbraun anrösten.
KI-generiertTomatenmark, Edelsüßpaprika, Rosenscharfpaprika, Knoblauch und Kümmel einrühren und 1 Minute mitrösten. Sofort mit Apfelessig und Wasser ablöschen, damit das Paprikapulver nicht bitter wird.
KI-generiertDie Rinderwade in 4 cm große Würfel schneiden, zusammen mit Majoran, Salz und schwarzem Pfeffer in den Topf geben. Den Topf abdecken und das Gulasch bei schwacher Hitze für 2,5 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch butterweich zerfällt.
KI-generiertGurkensalat zubereiten Die Salatgurke in feine Scheiben hobeln, mit Salz bestreuen und 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Scheiben kräftig mit den Händen ausdrücken und das ausgetretene Wasser abgießen.
KI-generiertSauerrahm, Apfelessig, Zucker und schwarzen Pfeffer verrühren. Dill fein hacken und unterrühren. Die ausgedrückten Gurkenscheiben unter das Dressing heben und vor dem Servieren 15 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
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Nährwerte pro Portion
595kcal
- Eiweiß
- 47g
- Kohlenhydrate
- 22g
- Fett
- 34g
Aus den Zutaten berechnet, ein Richtwert. Kann enthalten: Milch – bitte prüfen. Die Angabe ist geschätzt, keine Garantie.
