Vegane Zimt-Apfel-Pancakes mit Ahornsirup

Zubereitung

1. 1

   Teig zubereiten Verrühre den Haferdrink (350 ml) mit dem Apfelessig (2 EL) in einem Messbecher und lasse die Mischung 5 Minuten ruhen.

   5 Min

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2. 2

   Mische das Weizenmehl (300 g), das Backpulver (2 TL), das Natron (½ TL), das Salz (1 Prise), 2 EL Rohrohrzucker (2 EL) und 1 TL gemahlenen Zimt (1 TL) in einer großen Schüssel. Rühre die Haferdrink-Mischung (350 ml) sowie 2 EL Pflanzenöl (2 EL) kurz unter, bis ein glatter Teig entsteht. Lasse den Teig 5 Minuten stehen.

   5 Min

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3. 3

   Äpfel (2) karamellisieren und Pancakes braten Entkerne die Äpfel und schneide sie in dünne Spalten. Erhitze 1 EL Pflanzenöl (2 EL) in einer Pfanne bei mittlerer Stufe, gib die Apfelspalten (2), 1 EL Rohrohrzucker (1 EL) und 1 TL gemahlenen Zimt (1 TL) hinein und brate sie für 5 Minuten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Nimm die Äpfel heraus.

   5 Min

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4. 4

   Erhitze die restlichen 1 EL Pflanzenöl (2 EL) in der Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib portionsweise Teig hinein und backe die Pancakes für 3 Minuten, bis sich Bläschen bilden. Wende sie und backe sie für weitere 2 Minuten goldbraun.

   3 Min2 Min

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5. 5

   Richte die Pancakes auf Tellern an, gib die warmen Zimt-Äpfel darüber und beträufle alles mit dem Ahornsirup (80 ml).

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