Türkischer Kumpir mit Rahmchampignons und Hirtenkäse

Zubereitung

1. 1

   Kartoffeln backen Heiz den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Wasche die 4 großen mehligkochenden Kartoffeln (4) gründlich und trockne sie ab. Steche sie mehrmals mit einer Gabel ein, reibe sie mit 2 EL Olivenöl (2 EL) sowie 0,5 TL Salz (1 TL) ein und wickle jede Kartoffel fest in Alufolie.

   KI-generiert
2. 2

   Backe die Kartoffeln auf mittlerer Schiene für ca. 60 Minuten im Ofen, bis sie beim Hineinstechen butterweich sind.

   60 Min

   KI-generiert
3. 3

   Rahmchampignons zubereiten Putze die 400 g braunen Champignons (400 g) und schneide sie in Scheiben. Schäle die Zwiebel (1) und die Knoblauchzehe (1) und würfele beides fein.

   KI-generiert
4. 4

   Erhitze 1 EL Pflanzenöl (1 EL) in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Champignons (400 g) darin ca. 5 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind. Gib die Zwiebel (1) und den Knoblauch (1) hinzu und dünste alles weitere 3 Minuten mit.

   5 Min3 Min

   KI-generiert
5. 5

   Gieße 150 g Schlagsahne (150 g) dazu, würze mit den restlichen 0,5 TL Salz (1 TL) sowie 0,5 TL schwarzem Pfeffer (½ TL) und lass die Sauce ca. 3 Minuten leicht einkochen. Halte die Pfanne warm.

   3 Min

   KI-generiert
6. 6

   Zupfe die Blätter von 0,5 Bund glatter Petersilie (½ Bund) und hacke sie fein. Zerbrösele 150 g Hirtenkäse (150 g) grob mit den Händen.

   KI-generiert
7. 7

   Kumpir fertigstellen Nimm die heißen Kartoffeln aus dem Ofen und öffne die Folie oben vorsichtig. Schneide jede Kartoffel längs ein und zerdrücke das heiße Kartoffelinnere vorsichtig mit einer Gabel, ohne die Unterseite der Schale zu verletzen.

   KI-generiert
8. 8

   Gib jeweils ein Viertel der 100 g Butter (100 g) und 150 g geriebenem Gouda (150 g) in jede Kartoffel und verrühre alles direkt in der Schale gründlich mit der Gabel, bis eine cremige Käse-Kartoffel-Masse entsteht.

   KI-generiert
9. 9

   Löffle die feinen Rahmchampignons auf den Kartoffelstampf, verteile die 150 g zerbröselten Hirtenkäse (150 g) darüber und bestreue das Gericht mit der gehackten Petersilie (½ Bund).