Teriyaki-Hackbällchen mit hellgrünem Erbsen-Püree

Zubereitung

1. 1

   Schäle die Kartoffeln (400 g), schneide sie in Würfel und gib sie mit 1000 ml Wasser (1000 ml) sowie 0.5 TL Salz (½ TL) in einen Topf. Bringe das Wasser zum Kochen und lasse die Kartoffeln bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen. Gib dann die TK-Erbsen (300 g) dazu und koche alles weitere 5 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind.

   10 Min5 Min

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2. 2

   Mische das Rinderhackfleisch (500 g), das Ei (1), das Panko-Panermehl (30 g), den geriebenen Ingwer (1 TL), 0.5 TL Salz (½ TL) und 1 Prise schwarzen Pfeffer (1 Prise) in einer Schüssel und forme daraus 16 kleine Bällchen. Erhitze 2 EL neutrales Öl (2 EL) in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Hackbällchen darin 8 bis 10 Minuten rundherum braun an. Nimm sie anschließend heraus.

   8 Min

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3. 3

   Hacke den Knoblauch (1 Zehe) fein. Gib die Sojasauce (80 ml), den Mirin (60 ml), den braunen Zucker (2 EL) und den gehackten Knoblauch (1 Zehe) in dieselbe Pfanne. Verrühre 1 TL Speisestärke (1 TL) mit 2 EL Wasser (2 EL), gieße die Mischung in die Pfanne und lasse die Sauce unter Rühren bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten leicht einkochen, bis sie glänzt. Gib die Hackbällchen zurück in die Pfanne und wälze sie in der Sauce.

   2 Min

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4. 4

   Gieße die Kartoffeln (400 g) und Erbsen (300 g) ab. Stampfe sie zusammen mit der Butter (50 g), der Milch (100 ml) und 1 Prise Muskatnuss (1 Prise) zu einem hellgrünen Püree. Verteile das Püree auf vier Teller, setze die Teriyaki-Hackbällchen darauf und bestreue das Gericht mit den Röstzwiebeln (30 g) und dem Sesam (1 EL).

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