Wochenmahl
Rezept · Hauptgericht · Pescetarisch

Gebratener Eierreis mit Knackgemüse und Teriyaki-Tofu

Knusprig angebratener Tofu in glänzender Teriyaki-Sauce trifft auf aromatischen Eierreis mit knackigem Gemüse. Ein schnelles, vollwertiges Feierabendgericht frisch aus der Pfanne.

Von Wochenmahl Küche mit KI erstelltAktualisiert am 29. Oktober 2026
Zeit
35Min.
Aufwand
Einfach
Energie
839kcal
Pro Portion
≈ 6,70€
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Gebratener Eierreis mit Knackgemüse und Teriyaki-TofuKI-generiert
Gebratener Eierreis mit Knackgemüse und Teriyaki-Tofufür 4
6,70 €pro Portion geschätzt

Zubereitung

  1. Tofu zubereiten Tupfe den Naturtofu gründlich mit Küchenpapier trocken und schneide ihn in ca. 1,5 cm große Würfel.

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  2. Erhitze Rapsöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe und brate die Tofuwürfel darin für 8 Minuten rundherum goldbraun und kross an.

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  3. Gieße die Teriyakisauce hinzu, reduziere die Hitze leicht und schwenke den Tofu 2 Minuten lang, bis die Sauce leicht einkocht und die Würfel glasiert. Nimm den Tofu aus der Pfanne und stelle ihn beiseite.

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  4. Reis und Gemüse braten Schäle die Karotten und schneide sie in feine Stifte. Entkerne die rote Paprikaschote und schneide sie in Streifen. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe (das Grüne zum Garnieren beiseitelegen). Schäle Knoblauch sowie Ingwer und hacke beides fein.

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  5. Verquirle die Eier in einer Schüssel mit Salz und schwarzer Pfeffer. Erhitze Rapsöl in einem Wok oder einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe. Gieße die Eimasse hinein, lasse sie unter Rühren 2 Minuten stocken, nimm sie heraus und zerpflücke sie grob.

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  6. Gib das restliche Rapsöl in dieselbe Pfanne und brate Knoblauch, Ingwer, Karotten und Paprikastreifen bei hoher Hitze für 3 Minuten pfannenrührend an. Gib den gekochten Jasminreis, die TK-Erbsen und das weiße der Frühlingszwiebeln hinzu und brate alles weitere 4 Minuten, bis der Reis durchheizt und leicht knusprig wird.

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  7. Gieße die Sojasauce über den Reis, hebe das gestockte Ei sowie den Teriyaki-Tofu vorsichtig unter und lasse alles 1 Minute durchwärmen. Serviere das Gericht mit den grünen Frühlingszwiebelringen und Sesam bestreut.

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Nährwerte pro Portion

839kcal

Eiweiß
33g
Kohlenhydrate
112g
Fett
27g

Aus den Zutaten berechnet, ein Richtwert. Kann enthalten: Eier, Gluten, Sesam, Soja – bitte prüfen. Die Angabe ist geschätzt, keine Garantie.

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