Steirische Erdäpfel-Pilz-Suppe mit Majoran
Aromatische Waldpilze treffen auf sämige vorwiegend festkochende Erdäpfel und würzigen Majoran. Diese traditionelle Suppe wärmt an kühlen Herbsttagen wohltuend von innen.
- Zeit
- 45Min.
- Aufwand
- Einfach
- Energie
- 218kcal
- Pro Portion
- ≈ 2,87€
KI-generiertZubereitung
Erdäpfel, Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Erdäpfel in 1,5 cm große Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Die Waldpilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
KI-generiertIn einem großen Topf Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig anschwitzen. Das Weizenmehl darüberstäuben und unter Rühren 1 Minute leicht anschwitzen.
KI-generiertMit der Gemüsebrühe ablöschen und dabei mit dem Schneebesen glattrühren. Erdäpfelwürfel, Majoran, Salz und Pfeffer zugeben. Bei mittlerer Hitze abgedeckt 18 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Erdäpfel weich sind.
KI-generiertDerweilen in einer Pfanne die restlichen Butter erhitzen. Die Pilze darin bei starker Hitze 5 Minuten goldbraun anbraten. Mit den restlichen Salz und Pfeffer würzen.
KI-generiertDen Topf vom Herd nehmen. Den Sauerrahm und die Muskatnuss unter die Suppe rühren. Die angebratenen Pilze dazugeben und die Suppe auf tiefen Tellern anrichten. Mit frisch gehackter Petersilie bestreut servieren.
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Nährwerte pro Portion
218kcal
- Eiweiß
- 5g
- Kohlenhydrate
- 25g
- Fett
- 9g
Aus den Zutaten berechnet, ein Richtwert. Kann enthalten: Gluten, Milch, Sellerie – bitte prüfen. Die Angabe ist geschätzt, keine Garantie.
