Cremige Steckrübensuppe mit Majoran

Zubereitung

1. 1

   Schäle die Steckrübe (600 g) und die Kartoffeln (300 g) und schneide beides in etwa 2 cm große Würfel. Schäle die Zwiebel (1) sowie die Knoblauchzehen (2) und schneide sie in feine Würfel. Brause den frischen Majoran (4) ab, schüttele ihn trocken und zupfe die Blätter ab.

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2. 2

   Erhitze das Rapsöl (2 EL) in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel- und Knoblauchwürfel (1) hinein und schwitze sie für 3 Minuten glasig an. Füge die Steckrüben- und Kartoffelwürfel (600 g) hinzu und brate sie unter Rühren 2 Minuten mit.

   3 Min2 Min

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3. 3

   Lösche das Gemüse mit der Gemüsebrühe (1000 ml) ab und rühre den getrockneten Majoran (1 TL) ein. Lasse die Suppe abgedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten sanft köcheln, bis das Gemüse weich ist und sich mühelos mit einer Gabel einstechen lässt.

   20 Min

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4. 4

   Gieße die Hafersahne (200 ml) in den Topf und püriere die Suppe mit einem Stabmixer fein und cremig. Schmecke die Suppe mit Salz (1 Prise), schwarzem Pfeffer (1 Prise), Muskatnuss (1 Prise) und Zitronensaft (1 EL) ab. Verteile die Suppe auf Schalen und garniere sie mit den frischen Majoranblättern (4).

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