Spiralisierter Gurkensalat mit Sesam-Erdnuss-Dressing und krossem Tofu

Zubereitung

1. 1

   Wasche die Schlangengurken (2). Lege zwei Holzspieße längs neben eine Gurke und schneide sie schräg in feine Scheiben ein, ohne sie durchzutrennen. Drehe die Gurke um und schneide sie erneut schräg ein, sodass eine Spirale entsteht. Wiederhole das mit der zweiten Gurke, bestreue alles mit 1 TL Salz (1 TL) und lasse die Spiralen 10 Minuten ziehen.

   10 Min

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2. 2

   Schäle Knoblauch (1 Zehe) sowie Ingwer (15 g) und reibe beides fein. Verrühre Knoblauch (1 Zehe), Ingwer (15 g), Erdnussmus (4 EL), Sojasauce (2 EL), Sesamöl (1 EL), Ahornsirup (1 EL), Limettensaft (2 EL) und 3 EL Wasser (3 EL) in einer kleinen Schüssel zu einer glatten Sauce.

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3. 3

   Tupfe den Naturtofu (400 g) mit Küchenpapier trocken und schneide ihn in 1,5 cm große Würfel. Wende die Tofuwürfel (400 g) in einer Schüssel gleichmäßig in 2 EL Speisestärke (2 EL).

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4. 4

   Erhitze 2 EL Pflanzenöl (2 EL) in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate den Tofu (400 g) darin für 8 bis 10 Minuten rundherum goldbraun und knusprig an. Nimm ihn aus der Pfanne.

   8 Min

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5. 5

   Gieße das gezogene Wasser von den Gurken (2) ab und drücke sie leicht aus. Schneide die Frühlingszwiebeln (2) in feine Röllchen. Richte die Gurkenspiralen (2) auf Tellern an, beträufle sie mit dem Erdnuss-Dressing und garniere alles mit dem krossen Tofu (400 g), den Frühlingszwiebeln (2) und 2 EL Sesamsamen (2 EL).

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