Sigara Börek mit Kräuter-Quark-Dip

Zubereitung

1. 1

   Kräuter-Quark-Dip anrühren Für den Dip den Speisequark (250 g) und den griechischen Joghurt (100 g) in einer Schüssel verrühren. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken, den Schnittlauch (15 g) in feine Röllchen schneiden. Knoblauch (1 Zehe), Schnittlauch, 1 EL Olivenöl (1 EL), 0.5 TL Salz (½ TL) sowie 1 Prise Pfeffer (1 Prise) unter den Quark rühren und bis zum Servieren kalt stellen.

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2. 2

   Börek rollen und braten Für die Füllung den Hirtenkäse (200 g) in einer Schüssel mit einer Gabel fein zerdrücken. Die glatte Petersilie (15 g) waschen, trocken schütteln und fein hacken. Das Ei (1), 1 Prise Pfeffer (1 Prise) und die gehackte Petersilie (15 g) gründlich unter den Käse mengen.

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3. 3

   Ein Yufka-Teigblatt (200 g) mit der breiten Seite zu dir auf die Arbeitsfläche legen. Etwa 1 gehäuften Teelöffel Füllung (200 g) als schmale Straße am breiten Rand verteilen. Die seitlichen Ränder leicht nach innen klappen und das Teigblatt von unten her stramm aufrollen. Die Teigspitze mit etwas Wasser (2 EL) befeuchten und festdrücken, um die Rolle zu versiegeln. Mit den übrigen Teigblättern ebenso verfahren.

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4. 4

   Das Sonnenblumenöl (100 ml) in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Röllchen portionsweise hineingeben und 3–5 Minuten rundherum anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und zusammen mit dem gekühlten Dip servieren.

   3 Min

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