Wochenmahl
Rezept · Hauptgericht · Pescetarisch

Semmelknödel mit Waldpilzragout und frischer Petersilie

Saftige, hausgemachte Semmelknödel treffen auf ein aromatisches Ragout aus frischen Waldpilzen in feiner Sahnesauce. Ein herzhafter Klassiker der Alpenküche, der besonders an kühlen Herbsttagen richtig gut tut.

Von Wochenmahl Küche mit KI erstelltAktualisiert am 29. Oktober 2026
Zeit
55Min.
Aufwand
Mittel
Energie
500kcal
Pro Portion
≈ 2,97€
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Semmelknödel mit Waldpilzragout und frischer PetersilieKI-generiert
Semmelknödel mit Waldpilzragout und frischer Petersiliefür 4
2,97 €pro Portion geschätzt

Zubereitung

  1. Für die Semmelknödel Schneide 250 g alte Brötchen in kleine Würfel und gib sie in eine große Schüssel. Erwärme 250 ml Milch handwarm und gieße sie gleichmäßig über die Brötchenwürfel. Lass die Masse 15 Minuten ziehen.

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  2. Schäle und würfele 1 Zwiebel fein. Hacke 1/2 Bund frische Petersilie fein. Erhitze 1 EL Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und schwitze die Zwiebelwürfel darin 3 Minuten glasig an. Gib die Zwiebeln und die Petersilie zu den eingeweichten Brötchen.

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  3. Gib 3 Eier (Größe M), 1 Prise Muskatnuss, 1/2 TL Salz und 1 Prise schwarzer Pfeffer dazu. Knete alles zu einem kompakten Teig und lass ihn 10 Minuten ruhen.

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  4. Bringe 2000 ml Wasser mit den restlichen 1,5 TL Salz in einem großen Topf zum Kochen. Forme mit angefeuchteten Händen 8 Knödel, gib sie ins kochende Wasser, reduziere die Hitze und lass sie im leicht siedenden Wasser 20 Minuten gar ziehen.

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  5. Für das Waldpilzragout Putze 500 g gemischte Waldpilze gründlich und schneide sie bei Bedarf kleiner. Schäle und würfele 1 Schalotte und 1 Knoblauchzehe fein. Hacke 1/2 Bund frische Petersilie.

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  6. Erhitze 2 EL Butter in einer Pfanne bei hoher Hitze. Brate die Waldpilze darin 5 Minuten kräftig an. Gib die Schalotte und den Knoblauch hinzu und dünste alles weitere 2 Minuten.

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  7. Gieße 150 ml Gemüsebrühe und 200 g Schlagsahne dazu. Lass die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten einkochen, bis sie leicht cremig wird.

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  8. Schmecke das Ragout mit 1/2 TL Salz, 1 Prise schwarzer Pfeffer und 1 TL Zitronensaft ab. Rühre die gehackte Petersilie ein und serviere das Ragout zusammen mit den heißen Semmelknödeln.

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Nährwerte pro Portion

500kcal

Eiweiß
14g
Kohlenhydrate
39g
Fett
31g

Aus den Zutaten berechnet, ein Richtwert. Kann enthalten: Eier, Gluten, Milch, Sellerie – bitte prüfen. Die Angabe ist geschätzt, keine Garantie.

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