Saftiges Apfel-Walnuss-Brot mit Zimt und Muskat

Zubereitung

1. 1

   Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege eine Kastenform (ca. 25 cm Länge) mit Backpapier aus. Schäle die 2 Äpfel (2), entferne das Kerngehäuse und schneide das Fruchtfleisch in etwa 1 cm große Würfel. Hacke die 100 g Walnusskerne (100 g) grob.

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2. 2

   Gib 300 g Dinkelmehl (300 g), 1 Pck. Backpulver (1 Päckchen), 1 TL gemahlenen Zimt (1 TL), 0,5 TL frisch geriebene Muskatnuss (½ TL), 0,5 TL Salz (½ TL) und 120 g Rohrohrzucker (120 g) in eine große Schüssel und vermische die trockenen Zutaten gründlich.

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3. 3

   Verrühre in einem Messbecher 80 ml Pflanzenöl (80 ml), 200 ml Haferdrink (200 ml) und 1 EL Apfelessig (1 EL). Gieße die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten und verrühre alles kurz mit einem Schneebesen zu einem gleichmäßigen Teig. Hebe anschließend die Apfelwürfel und die gehackten Walnusskerne mit einem Teigschaber unter.

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4. 4

   Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform und streiche die Oberfläche glatt. Backe das Brot im Ofen auf mittlerer Schiene für etwa 50 Minuten. Mache die Stäbchenprobe: Wenn an einem Holzstäbchen kein Teig mehr klebt, ist das Brot fertig. Lass es 10 Minuten in der Form abkühlen und hebe es dann am Backpapier heraus.

   50 Min10 Min

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