Rote-Bete-Tartelettes mit Kresse

Zubereitung

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   Teig zubereiten und backen Verknete 200 g Weizenmehl (200 g), 100 g kalte Butter (100 g) in Stückchen, 1 Prise Salz (1 Prise), 1 Eigelb (1) und 2 EL kaltes Wasser (2 EL) zügig zu einem glatten Teig. Forme eine Kugel und kühle sie abgedeckt für 30 Minuten im Kühlschrank.

   30 Min

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   Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette vier Tartelette-Förmchen mit etwa 12 cm Durchmesser mit 1 TL Butter (1 TL) ein.

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   Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus, lege ihn in die Förmchen und drücke den Rand fest an. Steche den Boden mehrmals mit einer Gabel ein. Backe die Böden für 15 Minuten goldbraun und lass sie danach vollständig auskühlen.

   15 Min

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4. 4

   Füllung zubereiten und fertiggstellen Schneide 300 g vorgegarte Rote Bete (300 g) in grobe Würfel. Püriere sie zusammen mit 150 g Frischkäse (150 g), 1 EL Zitronensaft (1 EL), 0.5 TL Salz (½ TL) und 2 Prisen schwarzem Pfeffer (2 Prisen) mit dem Pürierstab zu einer cremigen Masse.

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   Verteile die Rote-Bete-Creme gleichmäßig auf den ausgekühlten Tartelette-Böden. Schneide die Kresse (1) frisch aus dem Kästchen und streue sie üppig über die Füllung.

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