Rote-Bete-Hummus mit Knoblauch-Crostini

Zubereitung

1. 1

   Hummus zubereiten Die Kichererbsen (400 g) in ein Sieb gießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Etwa 1 EL der Kichererbsen für die Dekoration zur Seite legen. Die gekochte Rote Bete (250 g) in grobe Würfel schneiden und eine Zehe Knoblauch (1 Zehe) schälen.

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2. 2

   Rote Bete (250 g), Kichererbsen (400 g), Tahin (2 EL), Zitronensaft (2 EL), die geschälte Zehe Knoblauch (1 Zehe), gemahlenen Kreuzkümmel (1 TL), Salz (1 TL), 1 Prise schwarzen Pfeffer (1 Prise), Olivenöl (3 EL) und 2 EL kaltes Wasser (2 EL) in einen Mixer geben und 2 Minuten cremig pürieren.

   2 Min

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3. 3

   Crostini rösten und anrichten Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Baguette (250 g) in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Eine Zehe Knoblauch (1 Zehe) schälen und halbieren.

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4. 4

   Die Baguettescheiben (250 g) auf einem Backblech verteilen, mit Olivenöl (3 EL) beträufeln und Salz (1 Prise) darübergeben. Im Ofen für 6 bis 8 Minuten goldbraun rösten, bis sie knusprig sind, und danach direkt mit der halbierten Knoblauchzehe (1 Zehe) einreiben.

   6 Min

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5. 5

   Den Schnittlauch (½ Bund) in feine Röllchen schneiden. Den Rote-Bete-Hummus in ein Schälchen füllen, mit den beiseitegelegten Kichererbsen (400 g), Sesam (1 EL) und dem Schnittlauch (½ Bund) bestreuen und mit den Knoblauch-Crostini servieren.

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