Rotbarschfilet aus dem Ofen auf buntem Wurzelgemüse

Zubereitung

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   Wurzelgemüse rösten Heiz den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Schäle 400 g Möhren (400 g), 250 g Pastinaken (250 g) und 250 g Knollensellerie (250 g) und schneide das Gemüse in etwa 1 cm dicke Stifte.

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   Verteile das Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Beträufle es mit 3 EL Olivenöl (3 EL) und würze es mit 1 TL getrocknetem Thymian (1 TL), 1 TL Salz (1 TL) sowie 0.5 TL gemahlenem schwarzem Pfeffer (½ TL). Mische alles gut durch und röste das Gemüse für 20 Minuten im Ofen, bis es leicht gebräunt und fast gar ist.

   20 Min

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   Fisch auflegen und zu Ende garen Wasch 1 Bio-Zitrone (1) heiß ab, reibe die Hälfte der Schale fein ab und schneide die Zitrone anschließend in dünne Scheiben. Spüle 600 g Rotbarschfilet (600 g) kalt ab und tupfe es mit Küchenpapier trocken.

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   Nimm das Backblech kurz aus dem Ofen. Lege die Rotbarschfilets (600 g) auf das vorgegarte Gemüse, beträufle sie mit 2 EL Olivenöl (2 EL) und streue die geriebene Zitronenschale (1) darüber. Würze den Fisch mit 0.5 TL Salz (½ TL) und 0.25 TL gemahlenem schwarzem Pfeffer (¼ TL) und belege jedes Filet mit den Zitronenscheiben (1).

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   Schiebe das Blech für weitere 15 Minuten in den Ofen, bis der Rotbarsch saftig durchgegart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.

   15 Min

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   Hacke 4 Stängel frische Petersilie (4) fein und streue sie vor dem Servieren direkt über den Fisch und das Ofengemüse.

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