Quinoa-Granola-Parfait mit Feigenkompott und Quark

Zubereitung

1. 1

   Granola backen Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Walnusskerne (50 g) grob hacken.

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2. 2

   Haferflocken (100 g), gepufften Quinoa (50 g), Walnusskerne (50 g), 3 EL Ahornsirup (3 EL), Olivenöl (2 EL), Zimt (½ TL) und 1 Prise Salz (1 Prise) in einer Schüssel gründlich vermengen. Die Masse auf dem Backblech verteilen und im Ofen 15 bis 18 Minuten goldbraun rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal durchrühren. Danach abkühlen lassen.

   15 Min

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3. 3

   Feigenkompott kochen Die Feigen (6) waschen, Stielansätze entfernen und die Früchte vierteln.

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4. 4

   Feigen (6) mit Apfelsaft (100 ml), Zitronensaft (1 EL), Honig (1 EL) und Kardamom (1 Prise) in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze etwa 8 bis 10 Minuten leise köcheln lassen, bis die Feigen weich sind und die Flüssigkeit leicht sirupartig eingedickt ist. Vom Herd nehmen und lauwarm abkühlen lassen.

   8 Min

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5. 5

   Schichten und servieren Magerquark (500 g), griechischen Joghurt (150 g), 2 EL Ahornsirup (2 EL) und Vanilleextrakt (1 TL) in einer Schüssel cremig rühren.

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6. 6

   Vier Dessertgläser bereitstellen. Abwechselnd Quarkcreme (500 g), lauwarmes Feigenkompott (6) und knuspriges Quinoa-Granola (50 g) in die Gläser schichten. Mit etwas Granola (100 g) abschließen und sofort servieren.

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