Pikantes Zucchini-Schafskäse-Brot

Zubereitung

1. 1

   Raspel die 300 g Zucchini (300 g) grob und vermenge sie in einer Schüssel mit 0.5 TL Salz (1 TL). Lass sie 10 Minuten ziehen und drücke das ausgetretene Wasser anschließend gründlich mit den Händen aus. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Kastenform mit 1 TL Butter (1 TL) ein.

   10 Min

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2. 2

   Verrühre in einer großen Schüssel 3 Eier (3) mit 80 ml Olivenöl (80 ml) und 100 ml Milch (100 ml). Gib 250 g Dinkelmehl (250 g), 2 TL Backpulver (2 TL), 1 TL getrockneten Oregano (1 TL), die restlichen 0.5 TL Salz (1 TL) und 0.5 TL gemahlenen schwarzen Pfeffer (½ TL) hinzu und verrühre alles kurz zu einem glatten Teig.

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3. 3

   Schneide 60 g getrocknete Tomaten in Öl (60 g) in kleine Streifen und bröckele 150 g Schafskäse (150 g) grob. Hebe die ausgedrückte Zucchini (300 g), die getrockneten Tomaten (60 g) und den Schafskäse (150 g) unter den Teig. Fülle die Masse in die vorbereitete Kastenform.

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4. 4

   Backe das Brot im vorgeheizten Ofen für 45 bis 50 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und an einem Holzspieß kein Teig mehr klebt. Lass das Brot nach dem Backen 15 Minuten in der Form abkühlen, bevor du es auf ein Gitter stürzt.

   45 Min15 Min

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