Knuspriges Tomaten-Thymian-Zupfbrot

Zubereitung

1. 1

   Teig zubereiten Gib 400 g Weizenmehl (400 g), 1 Pck. Trockenhefe (7 g) (1 Päckchen), 1 TL Zucker (1 TL) und 1 TL Salz (1 TL) in eine große Schüssel. Füge 220 ml lauwarmes Wasser (220 ml) sowie 2 EL Olivenöl (2 EL) hinzu und knete die Zutaten 8 Minuten lang zu einem glatten Teig. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig an einem warmen Ort 60 Minuten ruhen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

   8 Min60 Min

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2. 2

   Brot formen und backen Schneide 80 g getrocknete Tomaten in Öl (80 g) in feine Streifen und zupfe die Blättchen von 3 Stängeln frischem Thymian (3) ab. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.

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3. 3

   Rolle den Teig auf der Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 30 x 40 cm aus. Bestreiche die Fläche gleichmäßig mit 2 EL Olivenöl (2 EL) und streue 1 Prise Salz (1 Prise) sowie 1 Prise schwarzen Pfeffer (1 Prise) darüber.

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4. 4

   Verteile die getrockneten Tomaten (80 g), den Thymian (3) und 150 g geriebenen Mozzarella (150 g) auf dem Teig. Schneide den Teig in 4 breite Streifen, falte sie ziehharmonikaartig zusammen und setze sie aufrecht nebeneinander in eine Kastenform.

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5. 5

   Backe das Zupfbrot im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für 30 bis 35 Minuten, bis die Oberfläche kräftig goldbraun und knusprig ist. Vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen.

   30 Min10 Min

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