Paella mit Hähnchenbrust, Erbsen und Safranreis

Zubereitung

1. 1

   Schneide 500 g Hähnchenbrustfilet (500 g) in ca. 3 cm große Würfel und würze sie mit 0,5 TL Salz (1 TL) sowie 0,25 TL Pfeffer (½ TL). Würfele 1 Zwiebel (1) und 2 Knoblauchzehen (2) fein. Schneide 1 rote Paprikaschote (1) in Streifen. Gib 50 ml der 900 ml Hühnerbrühe (900 ml) in ein kleines Gefäß und weiche 0,5 g Safranfäden (½ g) darin ein.

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2. 2

   Erhitze 2 EL Olivenöl (3 EL) in einer großen flachen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate das Hähnchenbrustfilet (500 g) darin ca. 5 Minuten rundherum an, bis es leicht gebräunt ist, und nimm es heraus. Gib 1 EL Olivenöl (3 EL), die Zwiebel (1), den Knoblauch (2) und die Paprikastreifen (1) in dieselbe Pfanne und dünste alles 4 Minuten glasig.

   5 Min4 Min

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3. 3

   Rühre 100 g passierte Tomaten (100 g) und 1 TL Paprikapulver edelsüß (1 TL) ein und brate die Mischung 1 Minute an. Gib 400 g Paellareis (400 g) dazu und verrühre alles kurz, bis die Reiskörner glänzen. Gieße die restliche Hühnerbrühe (900 ml), das Safranwasser (½ g), verbliebene 0,5 TL Salz (1 TL) und 0,25 TL Pfeffer (½ TL) ein. Verteile den Reis gleichmäßig und rühre ab jetzt nicht mehr um. Lege das Hähnchenfleisch (500 g) auf den Reis.

   1 Min

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4. 4

   Lass die Paella bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten offen köcheln, bis die Flüssigkeit weitgehend aufgesaugt ist. Streue 150 g Tiefkühl-Erbsen (150 g) gleichmäßig darüber und gart alles weitere 5 Minuten, bis der Reis weich ist und sich am Pfannenboden eine leicht knusprige Kruste bildet.

   15 Min5 Min

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5. 5

   Viertelle 1 Zitrone (1) und hacke 4 Stängel glatte Petersilie (4). Bestreue die fertig gegarte Paella mit der Petersilie (4) und serviere sie direkt aus der Pfanne zusammen mit den Zitronenspalten (1).

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