Wochenmahl
Rezept · Hauptgericht · Glutenfrei

Lachsfilet auf Zitronen-Erbsen-Risotto

Knusprige Lachshaut und ein zarter rosa Kern treffen auf ein seidenweiches Risotto mit süßlichen Erbsen und frischem Zitronenaroma. Ein leichtes Hauptgericht, das perfekt in den Frühling passt.

Von Wochenmahl Küche mit KI erstelltAktualisiert am 29. Oktober 2026
Zeit
40Min.
Aufwand
Mittel
Energie
845kcal
Pro Portion
≈ 7,23€
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Lachsfilet auf Zitronen-Erbsen-RisottoKI-generiert
Lachsfilet auf Zitronen-Erbsen-Risottofür 4
7,23 €pro Portion geschätzt

Zubereitung

  1. Risotto zubereiten Die Schalotte und den Knoblauch fein würfeln. Die Gemüsebrühe in einem kleinen Topf erhitzen und warm halten. Die Schale der Bio-Zitrone fein abreiben und den Saft auspressen.

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  2. In einem breiten Topf 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Schalotte und Knoblauch darin 2 Minuten glasig anschwitzen. Den Risottoreis dazugeben und 1 Minute unter Rühren mitrösten, bis die Körner leicht glänzen.

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  3. Mit 100 ml Weißwein ablöschen und vollständig einkochen lassen. Danach nach und nach die warme Gemüsebrühe kellenweise dazugeben und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 18 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar, aber noch leicht bissfest ist.

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  4. 3 Minuten vor Ende der Garzeit die 200 g TK-Erbsen unter das Risotto rühren. Den Topf vom Herd nehmen. 30 g Butter, 50 g Parmesan, den Zitronenabrieb, 2 EL des Zitronensafts, 1 TL Salz und 0.5 TL schwarzer Pfeffer unterrühren. Das Risotto abgedeckt 2 Minuten ruhen lassen.

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  5. Lachs braten und anrichten Die 4 Lachsfilets trocken tupfen und die Hautseite mit 0.5 TL Salz und 0.25 TL schwarzer Pfeffer würzen. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittelhoher Hitze erwärmen.

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  6. Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und 4 Minuten braten, bis die Haut knusprig braun ist. Die Filets wenden und auf der Fleischseite weitere 2 Minuten bei schwacher Hitze fertig garen, bis der Kern leicht rosa ist.

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  7. Das Zitronen-Erbsen-Risotto auf tiefe Teller verteilen und je ein Lachsfilet mit der knusprigen Hautseite nach oben darauf anrichten.

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Nährwerte pro Portion

845kcal

Eiweiß
43g
Kohlenhydrate
66g
Fett
41g

Aus den Zutaten berechnet, ein Richtwert. Kann enthalten: Fisch, Milch, Sulfite – bitte prüfen. Die Angabe ist geschätzt, keine Garantie.

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