Knuspriges Bärlauch-Zupfbrot aus dem Ofen

Zubereitung

1. 1

   Teig zubereiten und gehen lassen Weizenmehl (500 g), Trockenhefe (1 Päckchen), Zucker (1 TL) und 1 TL Salz (1 TL) in einer Schüssel vermengen. Lauwarmes Wasser (250 ml) sowie Olivenöl (3 EL) hinzufügen und alles mit den Händen oder der Küchenmaschine etwa 8 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.

   8 Min

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2. 2

   Den Teig in der Schüssel abdecken und an einem warmen Ort für 45 Minuten ruhen lassen, bis sich das Teigvolumen deutlich verdoppelt hat.

   45 Min

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3. 3

   Füllen, formen und backen Den Bärlauch (50 g) gründlich waschen, trocken tupfen und fein schneiden. Die weiche Butter (120 g) mit dem gehackten Bärlauch (50 g), 0.5 TL Salz (½ TL) und 1 Prise Pfeffer (1 Prise) verrühren.

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4. 4

   Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den gegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 30 x 40 cm ausrollen, gleichmäßig mit der Bärlauchbutter (120 g) bestreichen und mit dem geriebenen Mozzarella (150 g) bestreuen.

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5. 5

   Den Teig längs in 5 Streifen schneiden. Die Streifen ziehharmonikaartig in Falten legen und hochkant nebeneinander in eine gefettete Kastenform setzen. Das Zupfbrot im Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für 35 Minuten backen, bis die Kruste kräftig goldbraun gebacken ist.

   35 Min

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