Knusprige Quetschkartoffeln mit Schnittlauch-Quark und Radieschen

Zubereitung

1. 1

   Kartoffeln zubereiten Wasche 1000 g kleine vorwiegend festkochende Kartoffeln (1000 g) gründlich ab. Bringe sie in einem Topf mit 1500 ml Wasser (1500 ml) und 1 TL Salz (1½ TL) zum Kochen und gieße sie nach etwa 20 Minuten ab, wenn sie gabelzart sind.

   20 Min

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2. 2

   Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor und belege ein Backblech mit Backpapier. Verteile die Kartoffeln (1000 g) darauf und drücke sie mit dem Boden eines glatten Glases flach. Beträufle sie mit 4 EL Olivenöl (4 EL) und bestreue sie mit den restlichen 0,5 TL Salz (1½ TL) sowie 0,5 TL schwarzem Pfeffer (½ TL). Backe sie für 30 bis 35 Minuten im Ofen, bis die Ränder tief goldbraun und knusprig sind.

   30 Min

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3. 3

   Quark und Radieschen zubereiten Schneide 1 Bund Schnittlauch (1 Bund) in feine Röllchen. Wasche 1 Bund Radieschen (1 Bund), entferne die Stängelansätze und schneide sie in feine Scheiben.

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4. 4

   Verrühre 500 g Magerquark (500 g), 100 g Saure Sahne (100 g), 1 EL Zitronensaft (1 EL), 0,5 TL Salz (½ TL) und 0,25 TL schwarzen Pfeffer (¼ TL) in einer Schüssel glatt. Rühre drei Viertel des Schnittlauchs (1 Bund) unter und schmecke den Quark ab.

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5. 5

   Richte die heißen Quetschkartoffeln zusammen mit dem Schnittlauch (1 Bund)-Quark und den Radieschenscheiben auf Tellern an. Bestreue alles mit dem restlichen Schnittlauch und serviere sofort.

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