Kabeljaufilet auf Linsen-Gemüse-Bett mit Senfschaum
Zartes Kabeljaufilet trifft auf herzhafte Beluga-Linsen mit feinem Gemüsebiss. Eine samtige Senfschaumsauce rundet dieses harmonische Fischgericht ab.
- Zeit
- 50Min.
- Aufwand
- Mittel
- Energie
- 627kcal
- Pro Portion
- ≈ 4,21€
KI-generiertZubereitung
Linsen und Gemüse zubereiten Gib Beluga-Linsen mit Wasser in einen Topf, koche sie auf und lasse sie bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten mit leichtem Biss garen.
KI-generiertSchneide währenddessen Möhre, Knollensellerie und Schalotte in feine Würfel.
KI-generiertErhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate die Gemüsewürfel darin 5 Minuten an.
KI-generiertMische die gegarten Beluga-Linsen und Gemüsebrühe unter das Gemüse und lasse alles 3 Minuten einköcheln. Schmecke das Linsen-Gemüse mit Apfelessig, Salz sowie schwarzer Pfeffer ab.
KI-generiertSenfschaum zubereiten Würfele Schalotte sehr fein.
KI-generiertSchmelze Butter in einem kleinen Topf und dünste die Schalotte darin 2 Minuten glasig an.
KI-generiertLösche mit Weißwein ab und lasse die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten um die Hälfte einkochen.
KI-generiertRühre Schlagsahne, mittelscharfer Senf und grober Senf ein, würze mit Salz und schwarzer Pfeffer und lasse die Sauce 3 Minuten sanft köcheln. Schäume sie kurz vor dem Servieren mit einem Stabmixer luftig auf.
KI-generiertFisch braten und anrichten Tupfe Kabeljaufilet mit Küchenpapier trocken und würze es rundherum mit Salz und schwarzer Pfeffer.
Erhitze Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, lege den Kabeljau ein und brate ihn 3 Minuten goldbraun an.
Wende den Fisch, gib Butter in die Pfanne und brate ihn 2 bis 3 Minuten weiter, bis er saftig durchgegart ist und sich leicht zerteilen lässt.
Richte das Linsen-Gemüse auf Tellern an, platziere die Kabeljaufilets darauf und beträufele alles mit dem aufgeschäumten Senfschaum.
Nährwerte pro Portion
627kcal
- Eiweiß
- 40g
- Kohlenhydrate
- 30g
- Fett
- 34g
Aus den Zutaten berechnet, ein Richtwert. Kann enthalten: Fisch, Milch, Sellerie, Senf, Sulfite – bitte prüfen. Die Angabe ist geschätzt, keine Garantie.
