Hirschgulasch mit Preiselbeersauce und Spätzle
Zart geschmortes Hirschfleisch trifft auf eine fruchtig-herbe Rotweinsauce mit Preiselbeeren. Dazu passen frische, in Butter geschwenkte Eierspätzle ideal für gemütliche Herbsttage.
- Zeit
- 135Min.
- Aufwand
- Mittel
- Energie
- 712kcal
- Pro Portion
- ≈ 2,40€
KI-generiertZubereitung
Hirschgulasch zubereiten Zwiebeln, Möhre und Knollensellerie schälen und in feine Würfel schneiden. 800 g Hirschgulasch mit Salz und Schwarzer Pfeffer würzen.
KI-generiertIn einem großen Bräter Pflanzenöl auf hoher Stufe erhitzen. Das Fleisch darin portionsweise 6 Minuten rundherum kräftig braun anbraten und herausnehmen.
KI-generiertZwiebeln, Möhre und Knollensellerie im Bräter 4 Minuten anrösten. Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitrösten. Mit Rotwein ablöschen und 5 Minuten einkochen lassen.
KI-generiertWildfond, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt und das Fleisch dazugeben. Abgedeckt bei niedriger Hitze 90 Minuten schmoren, bis das Fleisch gabelzart ist.
KI-generiertLorbeerblatt und Wacholderbeeren entfernen. Preiselbeerkompott sowie Schlagsahne unterrühren, mit verbleibendem Salz würzen und 5 Minuten leicht einkochen lassen.
KI-generiertSpätzle zubereiten Weizenmehl (Type 405), Eier (Größe M), Salz, Muskatnuss und Kaltes Wasser in einer Schüssel mit dem Kochlöffel kräftig schlagen, bis der Teig Blasen wirft. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
KI-generiertIn einem großen Topf 2 l Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse direkt in das kochende Wasser drücken.
KI-generiertSobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen (ca. 2 Minuten), mit einem Schaumlöffel herausheben und abtropfen lassen. Butter in einer Pfanne schmelzen und die Spätzle darin 3 Minuten schwenken.
KI-generiert
Nährwerte pro Portion
712kcal
- Eiweiß
- 21g
- Kohlenhydrate
- 79g
- Fett
- 27g
Aus den Zutaten berechnet, ein Richtwert. Kann enthalten: Eier, Gluten, Milch, Sellerie, Sulfite – bitte prüfen. Die Angabe ist geschätzt, keine Garantie.
