Herzhafter Birnen-Blauschimmelkäse-Kuchen

Zubereitung

1. 1

   Für den Teig 200 g Weizenmehl (Type 405) (200 g), 100 g kalte Butter (100 g) in Würfeln, 1 Prise Salz (1 Prise), 1 Eigelb (Größe M) (1) und 30 ml kaltes Wasser (30 ml) zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig flach drücken, in Folie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

   30 Min

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2. 2

   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) leicht einfetten. 2 feste Birnen (2) schälen, entkernen, in Spalten schneiden und sofort mit 1 EL Zitronensaft (1 EL) vermengen. 1 EL Butter (1 EL) in einer Pfanne erhitzen und die Birnenspalten darin 2 Minuten anschwitzen.

   2 Min

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3. 3

   Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in die Form legen und einen etwa 2 cm hohen Rand formen. 3 Eier (Größe M) (3), 150 g Schmand (150 g), 50 ml Milch (50 ml), 0.5 TL Salz (½ TL), 0.25 TL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer (¼ TL) und 1 Prise Muskatnuss (1 Prise) glattrühren. Den Guss gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.

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4. 4

   Die Birnenspalten fächerförmig auf dem Guss auslegen. 150 g Gorgonzola (150 g) zerpflücken, 30 g Walnusskerne (30 g) grob hacken und die Blättchen von 2 Stängeln frischem Thymian (2) abzupfen. Alles gleichmäßig über dem Kuchen verteilen.

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5. 5

   Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene für 35 bis 40 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und der Guss in der Mitte fest geworden ist. Vor dem Anschneiden 10 Minuten abkühlen lassen.

   35 Min10 Min

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