Wochenmahl
Rezept · Hauptgericht · Pescetarisch

Herzhafte Chicorée-Tarte-Tatin mit Ziegenkäse

Leicht bitterer Chicorée karamellisiert unter knusprigem Blätterteig und trifft auf cremigen Ziegenkäse. Eine französische Vorspeise oder ein feines Abendessen für gemütliche Wintertage.

Von Wochenmahl Küche mit KI erstelltAktualisiert am 1. November 2026
Zeit
55Min.
Aufwand
Mittel
Energie
554kcal
Pro Portion
≈ 3,00€
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Herzhafte Chicorée-Tarte-Tatin mit ZiegenkäseKI-generiert
Herzhafte Chicorée-Tarte-Tatin mit Ziegenkäsefür 4
3,00 €pro Portion geschätzt

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Chicorée putzen, der Länge nach halbieren und den Strunk jeweils keilförmig herausschneiden. Die Walnusskerne grob hacken und die Thymianblättchen von den Stängeln zupfen.

    KI-generiert

  2. In einer ofenfesten Pfanne (ca. 26 cm Durchmesser) die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Zucker einstreuen und etwa 2 Minuten schmelzen lassen, bis er leicht karamellisiert. Mit Balsamico-Essig und Wasser ablöschen, dann Salz sowie 2 Prisen schwarzen Pfeffer unterrühren.

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  3. Die Chicorée-Hälften mit der Schnittfläche nach unten dicht an dicht in das Karamell legen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten, bis die Schnittflächen leicht gebräunt sind. Die Hälfte der Thymianblättchen darüberstreuen.

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  4. Den Blätterteig entrollen und passend zur Pfanne auslegen. Den Teig über den Chicorée legen und die Ränder an den Pfanneninnenseiten vorsichtig nach unten drücken. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen.

    KI-generiert

  5. Die Pfanne auf mittlerer Schiene in den Ofen stellen und für 22 bis 25 Minuten backen, bis der Blätterteig aufgegangen und durchgehend goldbraun ist.

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  6. Die Pfanne mit Topflappen aus dem Ofen nehmen und 3 Minuten stehen lassen. Einen großen Teller umgekehrt auf die Pfanne legen und die Tarte zügig stürzen. Den Ziegenweichkäse in Scheiben schneiden, sofort auf der heißen Tarte verteilen und mit den gehackten Walnusskernen sowie dem restlichen Thymian bestreuen.

    KI-generiert

Nährwerte pro Portion

554kcal

Eiweiß
14g
Kohlenhydrate
40g
Fett
37g

Aus den Zutaten berechnet, ein Richtwert. Kann enthalten: Gluten, Milch, Schalenfrüchte, Sulfite – bitte prüfen. Die Angabe ist geschätzt, keine Garantie.

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