Halloumi-Burger mit gegrillter Paprika und Basilikum-Pesto

Zubereitung

1. 1

   Basilikum-Pesto zubereiten Pinienkerne (30 g) in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten goldbraun rösten, dabei ständig wenden. Die Knoblauchzehe (1) schälen.

   3 Min
2. 2

   Basilikum (40 g), geröstete Pinienkerne (30 g), geriebenen Parmesan (40 g), Knoblauchzehe (1), Olivenöl (60 ml), Salz (1 Prise) und schwarzen Pfeffer (1 Prise) in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab feinpürieren.

3. 3

   Paprika und Halloumi (400 g) braten Die roten Spitzpaprika (2) entkernen und in breite Streifen schneiden. Den Halloumi in 8 gleich dicke Scheiben schneiden. Den Rucola (50 g) waschen und trocken tupfen.

4. 4

   Olivenöl (2 EL) in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Die Paprikastreifen (2) etwa 6 Minuten anbraten, bis sie weich sind und leicht gebräunte Stellen aufweisen. Mit Salz (1 Prise) sowie schwarzem Pfeffer (1 Prise) würzen und aus der Pfanne nehmen.

   6 Min
5. 5

   Den verbliebenen Olivenöl (2 EL) in dieselbe Pfanne geben. Die Halloumischeiben (400 g) darin bei mittlerer bis hoher Hitze von jeder Seite etwa 2 bis 3 Minuten goldbraun braten.

   2 Min
6. 6

   Burger zusammenbauen Die Burger-Brötchen (4) waagerecht halbieren und die Schnittflächen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten leicht anrösten.

   2 Min
7. 7

   Die unteren Brötchenhälften mit jeweils 1 EL Pesto bestreichen. Den Rucola (50 g), die gegrillten Paprikastreifen (2) und jeweils Halloumi (400 g) darauf verteilen. Mit dem restlichen Pesto beträufeln und die oberen Brötchenhälften aufsetzen.