Hähnchenbrust im Knusper-Mantel auf Ofen-Roter-Bete mit Meerrettich-Dip

Zubereitung

1. 1

   Rote Bete rösten Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.

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2. 2

   Schäle frische Rote Bete (600 g) und schneide sie in ca. 1,5 cm große Würfel.

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3. 3

   Mische die Würfel auf einem mit Backpapier belegten Backblech direkt mit Olivenöl (2 EL), flüssigem Honig (1 TL), getrocknetem Thymian (1 TL), Salz (1 TL) und schwarzem Pfeffer (½ TL).

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4. 4

   Röste die Rote Bete für 35 Minuten im Ofen, bis sie gar ist und leicht gebräunte Kanten zeigt.

   35 Min

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5. 5

   Dip anrühren Verrühre Speisequark (250 g) mit Sahnemeerrettich (2 EL) und Zitronensaft (1 EL) in einer kleinen Schüssel.

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6. 6

   Schmecke den Dip mit Salz (½ TL) und schwarzer Pfeffer (1 Prise) ab.

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7. 7

   Hacke 2 Stängel glatte Petersilie (2) fein und stelle sie für die Garnitur bereit.

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8. 8

   Hähnchen braten und servieren Tupfe Hähnchenbrustfilet (600 g) trocken, halbiere die Stücke waagerecht in flache Schnitzel und würze sie mit Salz (½ TL) sowie schwarzem Pfeffer (¼ TL).

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9. 9

   Richte drei tiefe Teller ein: fülle in den ersten Weizenmehl (2 EL), verquirle im zweiten Ei (1) und gib in den dritten 100 g fein zerkleinerte Laugenstangen (100 g).

10. 10

    Wende die Filets zuerst im Mehl (2 EL), ziehe sie durch das Ei (1) und drücke die Laugenbrösel (100 g) rundherum gut an.

11. 11

    Erhitze Pflanzenöl (2 EL) in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate das Hähnchen darin etwa 4 bis 5 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig durch.

    4 Min
12. 12

    Richte die Rote Bete (600 g) zusammen mit dem Knusper-Hähnchen und dem Meerrettich-Dip auf Tellern an und streue die gehackte Petersilie (2) darüber.