Gebratenes Lachsfilet auf Kürbis-Bohnen-Gemüse

Zubereitung

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   Gemüse im Ofen rösten Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Halbiere den Hokkaido-Kürbis (400 g), entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in ca. 2 cm große Würfel. Putze die grünen Bohnen (250 g) und halbiere sie bei Bedarf. Schäle 2 Zehen Knoblauch (2 Zehen) und hacke sie fein. Zupfe die Blättchen von 4 Stängeln frischem Thymian (4).

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   Mische das Kürbis- und Bohnengemüse auf einem mit Backpapier belegten Backblech zusammen mit dem Knoblauch (2 Zehen), dem Thymian (4), 3 EL Olivenöl (3 EL), 1 TL Salz (1 TL) und 0,5 TL schwarzem Pfeffer (½ TL). Röste alles im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten, bis der Kürbis weich ist und leicht gebräunte Ränder zeigt.

   20 Min

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3. 3

   Lachs braten und anrichten Tupfe 4 Lachsfilets (4) mit Haut gut trocken und würze die Fleischseite mit 0,5 TL Salz (½ TL) und 0,25 TL schwarzem Pfeffer. Erhitze 1 EL Pflanzenöl (1 EL) in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.

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   Lege die Lachsfilets (4) mit der Hautseite nach unten in die Pfanne und brate sie für ca. 4 Minuten an, bis die Haut kross ist. Gib 1 EL Butter (1 EL) hinzu, wende den Lachs (4) vorsichtig und brate ihn auf der Fleischseite für weitere 2 bis 3 Minuten, bis er innen saftig ist. Beträufle den Lachs (4) in den letzten 30 Sekunden mit 2 EL Zitronensaft (2 EL).

   4 Min2 Min30 Sek.

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   Verteile das geröstete Kürbis-Bohnen-Gemüse (400 g) auf vier Tellern und platziere jeweils ein kross gebratenes Lachsfilet (4) darauf.

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