Crispy Salmon Bowl mit Edamame, Gurke und Sesam-Dressing

Zubereitung

1. 1

   Reis und Gemüse vorbereiten Sushireis (300 g) in einem Sieb gründlich kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Den Reis mit 400 ml Wasser (400 ml) in einen Topf geben, aufkochen lassen und abgedeckt bei niedrigster Stufe 15 Minuten garen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten abgedeckt ziehen lassen.

   15 Min10 Min

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2. 2

   2 EL Reisessig (2 EL) mit 1 TL Zucker (1 TL) und 1 TL Salz (1 TL) verrühren und gleichmäßig unter den heißen Reis heben.

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3. 3

   Die Edamame (200 g) in einer Schüssel mit heißem Leitungswasser 5 Minuten auftauen lassen und anschließend abgießen. Gurke (1) in feine Scheiben und Frühlingszwiebeln (2) in dünne Röllchen schneiden.

   5 Min

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4. 4

   Dressing anrühren 2 EL weiße Sesamsaat (2 EL) in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten goldbraun anrösten.

   2 Min

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5. 5

   Die Hälfte der gerösteten Sesamsaat (2 EL) mit 2 EL Sojasauce (2 EL), 1 EL hellem Sesamöl (1 EL), 1 EL Reisessig (1 EL), 1 TL Honig (1 TL) und 2 EL Wasser (2 EL) zu einem glatten Dressing verrühren. Die restliche Sesamsaat (2 EL) zum Garnieren beiseitestellen.

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6. 6

   Lachs braten und anrichten 500 g Lachsfilet (500 g) trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Würfel mit 0.5 TL Salz (½ TL) und 0.25 TL schwarzem Pfeffer (¼ TL) würzen und rundherum in 2 EL Speisestärke (2 EL) wenden.

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7. 7

   2 EL Pflanzenöl (2 EL) in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Lachswürfel darin von allen Seiten ca. 4 bis 5 Minuten goldbraun und knusprig anbraten.

   4 Min

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8. 8

   Den vorbereiteten Reis (300 g) auf vier Schalen verteilen. Edamame (200 g), Gurkenscheiben (1) und den knusprigen Lachs (500 g) darauf anrichten. Mit Frühlingszwiebeln (2) sowie der restlichen Sesamsaat (2 EL) bestreuen und das Sesam-Dressing darüber träufeln.

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