Crispy-Rice-Bowl mit gebratenem Kabeljau und Avocado-Creme

Zubereitung

1. 1

   Reis kochen und knusprig braten Gib 300 g Jasminreis (300 g) mit 500 ml Wasser (500 ml) und 1 TL Salz (1 TL) in einen Topf. Lass den Reis einmal aufkochen, decke den Topf ab und lass ihn bei niedriger Hitze 12 Minuten quellen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist.

   12 Min

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2. 2

   Erhitze 2 EL Sesamöl (2 EL) in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib den gekochten Reis hinein, drücke ihn flach auf dem Pfannenboden fest und brate ihn 8 Minuten ohne zu rühren, bis die Unterseite eine durchgehende goldbraune Kruste bildet. Briche den Reis anschließend mit einem Pfannenwender in grobe Stücke.

   8 Min

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3. 3

   Avocado-Creme zubereiten Halbiere 2 reife Avocados (2), entferne den Kern und gib das Fruchtfleisch in eine Schüssel. Zerdrücke es mit einer Gabel feinsäuberlich.

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4. 4

   Reibe die Schale der Bio-Limette (1) ab und presse den Saft aus. Verrühre den Limettenabrieb und -saft mit 100 g Saurer Sahne (100 g), 1 Prise Salz (1 Prise) sowie 1 Prise Pfeffer (1 Prise) unter die Avocadomasse, bis eine geschmeidige Creme entsteht.

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5. 5

   Kabeljau braten und anrichten Schneide 2 Frühlingszwiebeln (2) in feine Ringe.

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6. 6

   Tupfe 500 g Kabeljaufilet (500 g) trocken, schneide es in 4 gleich große Portionen und würze jede Seite mit 1 Prise Salz (1 Prise) und 1 Prise Pfeffer (1 Prise). Bestäube den Fisch gleichmäßig mit 1 EL Speisestärke (1 EL).

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7. 7

   Erhitze 2 EL Pflanzenöl (2 EL) in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate den Kabeljau von jeder Seite etwa 3 Minuten an, bis er außen leicht gebräunt ist und sich das Fleisch mit der Gabel leicht zerteilen lässt.

   3 Min

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8. 8

   Verteile den knusprigen Reis auf vier Schalen. Gib jeweils einen großzügigen Klecks Avocado-Creme und ein Kabeljaufilet darauf. Garniere die Bowls mit den Frühlingszwiebeln (2), 1 EL hellen Sesamsamen (1 EL) und beträufle alles mit 2 EL Sojasauce (2 EL).

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