Cremiges Blumenkohl-Kartoffel-Curry mit Kokos und Koriander
Zarte Kartoffeln und leicht bissfester Blumenkohl verbinden sich in einer samtigen Kokossauce mit milden Gewürzen. Dieses vegane Gericht bringt im Handumdrehen wohltuende orientalische Aromen auf deinen Teller.
- Zeit
- 40Min.
- Aufwand
- Einfach
- Energie
- 384kcal
- Pro Portion
- ≈ 2,32€
KI-generiertZubereitung
Putze den Blumenkohl und teile ihn in kleine Röschen. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in etwa 2 cm große Würfel. Schäle die Zwiebel, den Knoblauch sowie den Ingwer. Würfele die Zwiebel fein und hacke Knoblauch und Ingwer klein.
KI-generiertErhitze das Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Dünste die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin für 3 Minuten glasig an.
KI-generiertGib das gelbe Currypulver, den gemahlenen Kreuzkümmel und den gemahlenen Kurkuma hinzu. Rühre die Gewürze für 1 Minute unter, bis sie intensiv duften.
KI-generiertFüge die Blumenkohlröschen und Kartoffelwürfel in den Topf. Gieße die Kokosmilch, die Gemüsebrühe und das Wasser dazu. Würze mit Salz sowie schwarzem Pfeffer und rühre alles gut um.
KI-generiertLasse das Curry bei mittlerer Hitze ohne Deckel für 18 bis 20 Minuten sanft köcheln, bis die Kartoffeln weich sind und die Sauce leicht eingedickt ist.
KI-generiertWasche den frischen Koriander, schüttle ihn trocken und hacke die Blätter grob. Nimm den Topf vom Herd, rühre den Limettensaft ein und streue den Koriander über das fertig angerichtete Curry.
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Nährwerte pro Portion
384kcal
- Eiweiß
- 8g
- Kohlenhydrate
- 24g
- Fett
- 26g
Aus den Zutaten berechnet, ein Richtwert. Kann enthalten: Sellerie – bitte prüfen. Die Angabe ist geschätzt, keine Garantie.
