Chorizo-Poutine mit Bratensauce und Mozzarella

Zubereitung

1. 1

   Ofenpommes zubereiten Heiz den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Schäle 1000 g festkochende Kartoffeln (1000 g) und schneide sie in etwa 1 cm dicke Stifte.

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2. 2

   Mische die Kartoffelstifte (1000 g) in einer Schüssel mit 3 EL Olivenöl (3 EL), 0,5 TL Salz (½ TL) und 0,25 TL schwarzem Pfeffer (¼ TL). Verteile sie auf einem mit Backpapier belegten Backblech und backe sie für 35 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

   35 Min

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3. 3

   Chorizo (150 g) und Sauce kochen Schneide 150 g Chorizo (150 g) in kleine Würfel und würfele 1 Zwiebel (1) fein. Brate die Chorizowürfel (150 g) in einem Topf bei mittlerer Hitze für 5 Minuten ohne zusätzliches Fett an, bis sie leicht knusprig sind. Nimm die Chorizo heraus und stelle sie beiseite.

   5 Min

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4. 4

   Gib 1 EL Butter (1 EL) zur Chorizofett-Mischung in den Topf und schmelze sie. Schwitze die Zwiebelwürfel (1) darin 3 Minuten glasig an. Bestreue alles mit 1 EL Weizenmehl (1 EL) und rühre es 1 Minute durch.

   3 Min1 Min

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5. 5

   Gieße 400 ml Rinderbrühe (400 ml) und 100 ml Wasser (100 ml) unter ständigem Rühren dazu. Lass die Sauce bei mittlerer Hitze 8 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt. Würze sie mit 1 EL Sojasauce (1 EL), 0,5 TL Salz (½ TL) und 0,25 TL schwarzem Pfeffer (¼ TL).

   8 Min

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6. 6

   Anrichten Schneide 200 g Mozzarella (200 g) in kleine Würfel und hacke die Blätter von 2 Stängeln glatter Petersilie (2) fein.

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7. 7

   Verteile die heißen Pommes auf vier tiefe Teller. Gib die Mozzarellawürfel (200 g) und die gebratenen Chorizowürfel (150 g) darüber, gieße die heiße Bratensauce darüber und bestreue die Poutine mit der gehackten Petersilie (2).

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