Chicken Katsu Curry mit Reis und Gurkensalat

Zubereitung

1. 1

   Reis und Gurkensalat zubereiten Wasche 300 g Jasminreis (300 g) gründlich kalt ab. Bringe den Reis mit 450 ml Wasser (450 ml) und 0.5 TL Salz (1 TL) in einem Topf zum Kochen, decke ihn ab und lasse ihn bei kleinster Hitze 15 Minuten quellen.

   15 Min

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2. 2

   Hobele 1 Schlangengurke (1) in feine Scheiben. Verrühre 2 EL Reisessig (2 EL), 1 TL Sesamöl (1 TL), 1 TL Zucker (1 TL), 0.5 TL Salz (1 TL) und 1 EL Sesamsamen (1 EL) zu einem Dressing und mische es unter die Gurkenscheiben.

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3. 3

   Japanische Currysauce kochen Schäle 1 Zwiebel (1), 2 Zehen Knoblauch (2 Zehen), 15 g Ingwer (15 g), 1 Karotte (1) und 1 kleinen Apfel (1). Würfele alles fein.

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4. 4

   Erhitze 2 EL Pflanzenöl (2 EL) in einem Topf bei mittlerer Hitze. Brate Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Karotte und Apfel darin etwa 6 Minuten weich an.

   6 Min

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5. 5

   Streue 2 EL Weizenmehl (2 EL), 2 EL mildes Currypulver (2 EL) sowie 0.5 TL Garam Masala (½ TL) darüber und röste alles 1 Minute unter Rühren an.

   1 Min

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6. 6

   Gieße 600 ml Hühnerbrühe (600 ml), 2 EL Sojasauce (2 EL) und 1 EL Honig (1 EL) ein. Lasse die Sauce 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln und püriere sie anschließend glatt.

   15 Min

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7. 7

   Chicken Katsu braten und anrichten Klopfe 4 Hähnchenbrustfilets (4) gleichmäßig flach und würze sie mit 1 TL Salz (1 TL) und 0.5 TL schwarzem Pfeffer (½ TL).

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8. 8

   Bereite drei tiefe Teller vor: einen mit 50 g Weizenmehl (50 g), einen mit 2 verquirlten Eiern (2) (Größe M) und einen mit 120 g Panko-Paniermehl (120 g). Wende das Fleisch nacheinander in Mehl, Ei und Panko.

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9. 9

   Erhitze 100 ml Pflanzenöl (100 ml) in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Stufe. Brate die panierten Filets darin von jeder Seite ca. 4 bis 5 Minuten goldbraun und gar aus.

   4 Min
10. 10

    Schneide das Hähnchen in Streifen. Serviere es zusammen mit dem Jasminreis, der heißen Currysauce und dem erfrischenden Gurkensalat.