Bunte Tofu-Tacos mit Avocado-Creme und Rotkohlsalat

Zubereitung

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   Salat und Creme zubereiten Hobele den Rotkohl (250 g) in feine Streifen. Knete ihn in einer Schüssel mit Limettensaft (1 EL), Olivenöl (1 EL), Salz (½ TL) und Pfeffer (¼ TL) für ca. 2 Minuten kräftig durch, bis er weich wird.

   2 Min

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   Halbiere die Avocados (2), entferne den Kern und löffele das Fruchtfleisch in ein hohes Gefäß. Gib Limettensaft (1 EL), Wasser (2 EL), Salz (½ TL) sowie Pfeffer (¼ TL) dazu und püriere alles mit dem Stabmixer zu einer feinen Creme.

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   Tofu braten und Tacos anrichten Tupfe den Naturtofu (400 g) mit Küchenpapier gut ab und schneide ihn in kleine Würfel. Mische in einer Schüssel Olivenöl (2 EL) mit Sojasauce (1 TL), Paprikapulver (1 TL), Kreuzkümmel (½ TL), Knoblauchpulver (½ TL), Salz (½ TL) und Pfeffer (¼ TL). Wende die Tofuwürfel gründlich in der Marinade.

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4. 4

   Erhitze Olivenöl (2 EL) in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate den Tofu (400 g) darin für 8 bis 10 Minuten rundum goldbraun und knusprig an.

   8 Min

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5. 5

   Erhitze die Mais-Tortillas (8) nacheinander in einer trockenen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für je 30 Sekunden pro Seite, bis sie warm und biegsam sind.

   30 Sek.

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6. 6

   Bestreiche die warme Tortillas (8) mit der Avocado-Creme (2). Verteile den Rotkohlsalat (250 g) und den knusprigen Tofu (400 g) darauf und garniere die Tacos mit frischem Koriander (10 g).

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